宁波食品厂装修净化车间设计主要要点

宁波食品厂装修净化车间设计主要要点

1.食品车间布局:车间布局不仅要方便各生产环节的衔接，还要方便加工过程的卫生控制，防止生产过程中交叉污染的发生。在车间适当的地方设置工具清洁.消毒室配备清洗供应用具.用于消毒的清洗槽.必要时，有冷热水供应，热水温度不低于82℃。

2.宁波食品厂装修车间供排水设施：车间供水管道应尽可能统一，冷水管应避免通过控制台，避免冷凝水滴落到产品上；车间排水沟应光滑.铺设不渗水材料时，施工时不得出现不均匀裂缝，形成3%的倾斜度，以保证车间排水顺畅。排水方向也从清洁区排放到非清洁区。

3.食品车间通风采光：车间应具备良好的通风条件，若采用自然通风.通风面积与车间地面面积之比不小于1:16。如果采用机械通风，通风量不应小于3次/小时。采用机械通风，车间气流方向应从清洁区流向非清洁区。

4.食品车间温度控制设施：加工易腐变质产品的车间应配备空调设施，夏季肉类、水产品加工车间温度不得超过15℃~18℃，肉制品的腌制室温度不得超过4℃。

5.宁波食品厂装修生产中最重要的是灭菌。卓伟严格执行标准，规范操作，是保障食品安全的最重要措施。食品材料的灭菌分为热灭菌和冷灭菌。到目前为止，食品无尘无菌包装的材料主要是热灭菌，分为超高温灭菌和高温短时灭菌。材料的冷灭菌方法主要是指紫外线和微波灭菌。超高温灭菌是指温度和时间分别为135-150℃在2-8秒的条件下，处理乳制品或其他食品的过程。由于它具有许多优点，特别是可以解决产品中微生物的矛盾，更好地保持食品质量和营养价值，已广泛应用于牛奶中.果汁和果汁饮料.豆乳.茶.酒.生产矿泉水等产品。